廚房大小事／誰素總鋪師

文字整理/洪佳如
訪談紀錄/邱梓宜、徐靜雅、速沛言、林裕庭 Yiwan Haluku、林畇緹、林昱岑、李麗沛、徐巧穎

廚房大小事

每次廟宇有活動，大家會不會好奇，廟方人員都是如何準備滿桌子料理呢？「嗚呼～王爺」這一組同學精心準備「廚房大小事／誰素總鋪師」兩道題目，將阿姨們的手路菜，用最誠摯的方式記錄下來，讓我們一起看看，準備菜單的前置作業，到料理當天有哪些需要注意的地方吧！

錦鳳阿姨口述、徐巧穎整理

　　每次法會會先寫菜單，想吃什麼就做什麼。大祭的時候會煮比較多，會叫外繪幫忙辦桌，平時一般都自己煮。 廚房人手大概10個，但重要的5、6個，我和大組長是主廚，其他人幫忙打下手，洗洗菜切切菜這樣。 如果今天我煮就是我買菜，大組長煮就是他買菜。煮菜前會先把菜單寫好，不然不知道今天煮了什麼，之前煮了什麼，有時候也會煮咖喱。

 　　要煮菜前，前一天會先去買菜，隔天才買魚、肉，因為隔天去買肉會比較新鮮。煮久了就會知道該怎麼煮份量才會多。12點多開始就煮好開始拜王爺，到下午五點多，然後去跟王爺求杯說可以收了，求到先去燒金紙然後再收菜，就可以吃了。一年差不多會炒幾次米粉？都在王爺生日的時候，不然就是有客人要吃的時候。

　　以下是小組成員精心整理廚房阿姨們所口述的素食料理，精心為六道素食料理設計食材配對遊戲，讓我們一起來認識廚房阿姨的拿手菜吧！